Paisagens aquáticas

O Inverno à beira-mar

Painéis de azulejos - Quarteira

Na parede do mercado de Quarteira, podemos encontrar estes painéis de azulejos que retratam a vida de outros tempos.

 

Falar algarvio 5: o rabalão

Já há muito tempo que não ouvia alguém pronunciar esta palavra. Hoje, estava na fila para a caixa do supermercado e à minha frente uma jovem mãe debatia-se entre colocar as compras na caixa e ao mesmo tempo controlar o seu irrequieto filho. O traquinas, umas vezes voltava a por as compras no carro, outras queria vasculhar a mala da mãe e não parava quieto um momento. A mãe pedia-lhe em voz baixa para estar sossegado mas ele não ligava, até que já irritada, ela gritou-lhe:

- Não sejas rabalão, está quieto!

 

Rabalão - criança irrequieta, traquinas.

Árvores centenárias - alfarrobeira

Falar algarvio 4

Agora que está a começar a época das chuvas, estas palavras vêm a propósito:

     Nuvrinha - chuvisco, chuva miúdinha

     Nuvrinhar - chuviscar

     Esgarrão - chuva forte

     Escampar - parar de chover

Alfarrobeira

Há alfarrobeiras, que até no tronco rugoso dão candeio. Candeio é a forma popular pela qual é conhecida a flor da alfarrobeira.

 

 

Moreia

Na Costa Vicentina, há o habito de comer moreia frita. Mas antes é necessário um processo de salga e secagem. Primeiro a moreia é escalada e depois retira-se a espinha, a seguir a um processo de salga, é colocada a secar da forma que se vê na fotografia. A moreia é esticada com canas e é pendurada a secar, num lugar arejado.

 

Moreia secar, numa casa de Vila do Bispo

Chaminé algarvia 1

 

Loulé

Praia da Salema

A Salema ou praia da Salema é uma localidade piscatória da freguesia de Budens no concelho de Vila do Bispo. Localiza-se na base de uma arriba costeira junto à praia com o mesmo nome. Esta povoação de ruas sinuosas por entre casas tradicionais pintadas de branco, tem marcas visíveis da sua ligação à pesca. A povoação está integrada no Parque Natural do Sudoeste Alentejano e Costa Vicentina.
 

 

Um outro Barrocal

No Barrocal algarvio há várias zonas, algumas bem tratadas e cultivadas, outras abandonadas. Esta é uma zona quase abandonada, onde já se proliferou uma agricultura de subsistência, agora há mato. Mas apesar de tudo, tem a sua beleza.

 

 

Graffitis em Quateira

No Algarve, não há só arte antiga e tradicional. Podemos encontrar em Quarteira alguns exemplares desta arte urbana.

Areia, água e ar

 

Depois de uma longa ausência, este espaço vai voltar à actividade. Aqui fica uma imagem do Verão algarvio: areia, água e ar.

 

 

Carapaus alimados à moda da Ti Carminha

Ingredientes:

carapaus pequenos ou médios
sal
alhos
cebola
salsa
orégãos
azeite
limão

Confecção:

1. Amanham-se os carapaus, retirando tripas e cabeça. Lavam-se bem com água fria e deixa-se escorrer alguns minutos. A seguir são colocados num recipiente com bastante sal. Devem ficar em salmoura pelo menos um dia. Tradicionalmente eram colocados às camadas alternadas, uma de carapaus outra de sal, numa pelengana ou num alguidar.

2. No dia seguinte o sal deve ser sacudido ou quem preferir, pode mesmo passar os carapaus por água, para que não fiquem demasiado salgados. Coloca-se um tacho com água ao lume e quando levantar fervura, juntam-se os carapaus. Deixam-se a cozer durante 2 a 3 minutos depois de levantar fervura novamente. Não devem ficar demasiado cozidos para não se partirem na fase seguinte. Para verificar se estão cozidos puxa-se o rabo, se este desligar facilmente, os carapaus estão no ponto.

3. Quando estiverem cozidos, os carapaus são retirados do lume e colocados em água fria.  Depois, com os dedos retiram-se as peles, serrilhas e algumas das espinhas visíveis. A esta operação, dá-se o nome de alimar os carapaus e deve ser feita com algum cuidado para não os partir.

4. A seguir, colocam-se os carapaus numa travessa, temperam-se com azeite e limão a gosto (algumas pessoas preferem vinagre ao limão), salsa e alho picados. Par compor a travessa pode colocar alguns ramos de salsa, rodelas de cebola e de limão.

5. Os carapaus alimados podem ser servidos como entrada ou como prato principal acompanhados com batatas cozidas e salada de tomate. Também podem ser servidos quentes ou frios, depende do gosto. Para servir quente, antes de temperar deve-se juntar um pouco de água da cozedura. Esta água deve ser aquecida e coada. As batatas para o acompanhamento devem ser cozidas com pele e depois temperadas com azeite, alho e orégãos.

Mariola ou roselha-grande

Com o início da Primavera as mariolas florescem, enchendo de cor e perfume os matos algarvios. Esta planta desenvolve-se em terrenos incultos, predominantemente calcários, nas charnecas e matos desta região.

Em tempos idos, esta planta era algumas vezes utilizada para lavar a louça, as suas folhas aveludadas serviam de esponja.

Mexilhão

Este molusco bivalve, pode ser encontrado nas zonas rochosas da costa algarvia. O mexilhão é utilizada na culinária, existindo diversas formas de os cozinhar. A exploração desta espécie é tal que, nos últimos tempos, têm surgido vários projectos de aquacultura, no Algarve.

Diz o ditado que "quando o mar bate na rocha, quem se lixa é o mexilhão", no entanto, estes parecem bem fixos a ela.

Falar algarvio 3: nomes femininos na forma popular

Bia, Bi ...  -  Maria
Borinha, Bora  -  Maria da Boa Hora
Câidinha, Câida  -  Cândida
Carminha, Carma  -  Maria do Carmo
Dorinhas, Dores  -  Maria das Dores
Esprancinha  -  Esperança
Zézinha  -  Maria José

Azeitonas Britadas à moda da Ti Carminha

Ingredientes:

Azeitonas

Água

Sal

Orégãos

Alhos

Limão

Louro

Confecção:

A seguir às primeiras águas de Outono, entre Setembro e Outubro, colhem-se as azeitonas. Nesta altura, elas já estão bastante grandes e “carnudas” mas ainda não estão maduras (devem ter a cor verde). Normalmente utilizam-se azeitonas da espécie maçanilha.

Depois de colhidas e lavadas são “britadas”. Esta operação corresponde a um ligeiro esmagamento com algum cuidado para não partir o caroço. Nestas condições as azeitonas estão aptas a que a curtimenta seja rápida. Antigamente, este esmagamento era feito com duas pedras, no entanto também se pode utilizar um maço sobre um tronco de madeira. Nunca devem ser usados utensílios metálicos, pois as azeitonas podem ficar negras, com mau aspecto.

A seguir, as azeitonas são colocadas em água, num pote de barro ou plástico, durante 7 a 10 dias. A água deve ser mudada diariamente, mas para acelerar o processo pode ser mudada 2 vezes ao dia ou então podemos escaldar as azeitonas com água quente no 1º dia. Durante esta fase, é libertada a acidez e as azeitonas perdem o sabor amargo.

Na fase seguinte, colocam-se as azeitonas em salmoura, temperada com orégãos, alho esmagado, limão e louro. Também podem ser utilizadas outras ervas aromáticas como a nêveda, o tomilho ou outros, dependendo do gosto de cada um. Para determinar a concentração do sal, pode-se utilizar a técnica do ovo cru, quando o ovo subir, a salmoura está no ponto, isto corresponde a mais ou menos 100g de sal por litro de água. As azeitonas estarão prontas para comer ao fim de 7 a 10 dias. Depois disso, as azeitonas podem ser conservadas durante meses nessa salmoura. Se elas ficarem demasiado salgadas, deverão ser demolhadas antes de serem consumidas.

Nota: a mesma receita pode ser usada com azeitonas retalhadas ou inteiras, com a diferença de que no último caso, o tempo necessário para as azeitonas ficarem boas é bastante superior.

Mercado Municipal de Olhão

O Mercado de Olhão é há quase um século, um dos pontos importantes desta localidade, é local de visita obrigatória para quem a visita, bem como para os seus residentes. Na verdade são dois mercados, sendo um deles considerado o maior mercado de pescado do Algarve, no outro dedicado aos legumes, frutas e outros artigos da região.